一项新的研究表明，每天食用鸡蛋的人与不吃鸡蛋相比，可以显着降低心血管疾病的风险。
一项在中国进行的研究表明，每天食用鸡蛋的人可以显着降低患心血管疾病的风险，这一研究发表在“ 心脏病学 ”杂志上。
心血管疾病（CVD）是包括中国在内的全球死亡和残疾的主要原因，主要原因是缺血性心脏病和中风（包括出血性和缺血性中风）。
与缺血性心脏病一样，这是大多数西方国家过早死亡的主要原因，中风是中国最主要的原因，其次是心脏病。
虽然缺血性卒中占中风的大部分，但中国出血性卒中的比例仍高于高收入国家。
鸡蛋是膳食胆固醇的重要来源，但它们也含有高品质蛋白质，许多维生素和生物活性成分，如磷脂和类胡萝卜素。
以前的研究表明，吃鸡蛋和影响健康之间的关联不一致，其中大多数研究发现鸡蛋消费与冠心病或中风之间无显着相关性。
因此，来自北京大学卫生科学中心公共卫生学院李黎明教授和余庆青博士领导的中国和英国研究小组开始研究鸡蛋消耗与心血管疾病，缺血性心脏病，主要冠状动脉事件，出血性中风和缺血性中风。
他们使用中国嘉道理生物库（CKB）研究的数据，这是一项正在进行的前瞻性研究，该研究来自中国10个不同地区的约50万（512,891）名30至79岁的成年人。
参与者在2004年至2008年间招募，并被问及他们的鸡蛋消费频率。他们随访以确定他们的发病率和死亡率。
对于这项新研究，研究人员集中研究了416,213名无先前癌症，心血管疾病（CVD）和糖尿病的参与者。
该组中位随访时间为8.9年，共记录到83,977例CVD和9,985例CVD死亡病例，以及5,103例重大冠状动脉事件。
在研究期开始时，13.1％的参与者报告每日消费量（通常为0.76个蛋/日），9.1％报告未曾消费或非常罕见的消费量（通常为0.29个蛋/日）。
结果分析表明，与不食用鸡蛋的人相比，每日吃鸡蛋与总体心血管疾病风险较低有关。
特别是，每日吃鸡蛋（每天最多一个鸡蛋）的出血性中风风险降低26％ – 中国患病率高于中等收入国家的中风类型 – 风险降低28％出血性卒中死亡和CVD死亡风险降低18％。
此外，与“从不/很少”消费类别（2.03只鸡蛋/周）相比，每天食用鸡蛋的人观察到缺血性心脏病的风险降低12％（估计数量为每周5.32只鸡蛋）。
这是一项观察性研究，所以不能得出关于因果关系的确切结论，但作者表示，他们的研究样本量很大，并考虑了CVD的既定和潜在风险因素。
作者的结论是：“目前的研究发现，中等水平的鸡蛋消耗量（高达1个鸡蛋/天）和较低的心脏事件发生率之间存在关联。
“我们的研究结果为中国健康成年人的饮食指南提供了科学证据。”