在寻求替代食用油过程中发现了一个不太可能的来源：昆虫。
你可能已经听说昆虫逐渐以他们的方式进入我们的饮食。美食家和农业协会都正在转向昆虫作为蛋白质的来源，而不是像牛和猪资源密集型牲畜。
但是，他们可油同样可以用于烹饪，以及，作为替代动物脂肪或橄榄植物，昆虫是相对的动物脂肪来说，更少破坏环境或产生疫病。
荷兰的研究人员一直在研究哪类种类的昆虫将是最适合的烹饪油来源。他们评估了来自四个不同的昆虫：黄粉虫、小黄粉虫，蟋蟀、和蟑螂产生的油。研究人员将了昆虫研磨成粉末，然后用各种实验室萃取方法，从粉末得到油。
cockroach
将所得的油含有几种不同的脂肪酸，包括一些介于植物油和动物油之间健康性油类。蟋蟀虽然得到油效率最低，但可能是最容易被消费者接受的口味;蟑螂油有一个“特别讨厌”的类似于呕吐物气味，据<食品导航>的文章建议，蟑螂油仍可以用作润滑剂或油漆。
研究者指出，这些油在世界的一些地方已经用于烹调和个人护理，还可以帮助对抗营养不良。但在其中的人不习惯吃虫这些国家，蟋蟀油可能是比较难卖。（you78译，原文）