根据耶鲁大学的一项新研究，在蘑菇、豆类和谷物等许多常见食物中发现的一种营养素可能有助于致癌细菌存活。
根据耶鲁大学的一项新研究，在蘑菇、豆类和谷物等许多常见食物中发现的一种营养素可能有助于致癌细菌存活。
这种称为麦角硫因或 EGT 的营养素是一种抗氧化剂，可保护细菌免受氧化应激——体内活性氧（称为自由基）和抗氧化剂之间的不平衡——这是许多致病感染的标志。这些发现可能为开发新药以对抗人类一系列传染病提供见解。
当免疫系统产生称为自由基的含氧分子来杀死有害细菌时，它会导致身体失衡，称为氧化应激。作为回应，细菌可能会使用抗氧化分子来抵消这些自由基并存活下来。
尽管进行了数十年的研究，某些细菌用来保护自己免受体内自由基侵害的特定分子仍然是个谜。
最近发表在《细胞》杂志上的新发现提供了重要线索。
研究的图形摘要。信用：细胞（2022）。DOI: 10.1016/j.cell.2022.10.008
在这项研究中，耶鲁微生物科学研究所的研究人员发现，细菌会摄取 EGT 营养素（蘑菇、豆类和谷物等食物中富含这种营养素）来帮助它们生存。在引起胃癌的病原体幽门螺杆菌的情况下，该细菌利用营养物在宿主组织中成功竞争生存。
虽然类似的研究着眼于遗传学领域，但耶鲁大学的科学家们使用质谱法和一种他们称之为“反应性引导代谢组学”的新技术检测了细菌的 EGT 摄取——该技术利用特定分子类别的独特化学性质在复杂的生物中识别它们设置。
“我们很高兴发现一种非常规机制，使细菌能够在感染过程中承受氧化应激，”耶鲁大学艺术与科学学院分子、细胞和发育生物学和化学助理教授、论文资深作者 Stavroula Hatzios 说。研究。
她补充说：“由于细菌用来吸收 EGT 的蛋白质以一种不同于人体细胞中相应蛋白质的方式运作，我们乐观地认为可以开发出一种特定的药物来抑制微生物对这种营养素的吸收。”
人体细胞也吸收饮食中的 EGT。在人类中，EGT 以其抗炎特性而闻名，并与疾病预防广泛相关。
EGT 水平降低与神经退行性疾病、心血管疾病和自身免疫性疾病的风险增加有关，表明这种营养素的细菌消耗可能对人类健康产生深远影响。
参考资料：“膳食抗氧化剂麦角硫因的微生物转运体”，作者：Daniel G. Dumitrescu、Elizabeth M. Gordon、Yekaterina Kovalyova、Anna B. Seminara、Brianna Duncan-Lowey、Emily R. Forster、Wen Zhou、Carmen J. Booth、Aimee Shen、Philip J. Kranzusch 和 Stavroula K. Hatzios，2022 年 11 月 7 日，Cell。
DOI: 10.1016/j.cell.2022.10.008