地中海饮食和以大脑为中心的 MIND 饮食的 人患阿尔茨海默病的标志性症状——大脑中粘性 β-淀粉样斑块和 tau 蛋白缠结——较少。
一项新的研究发现，尸检时食用以植物为基础的地中海饮食和以大脑为中心的 MIND 饮食的 人患阿尔茨海默病的标志性症状——大脑中粘性 β-淀粉样斑块和 tau 蛋白缠结——较少。
MIND 饮食是 Mediterranean-DASH Diet Intervention for Neurodegenerative Delay （干预对神经退行性延迟的影响的地中海减少高血压饮食）的缩写。
事实上，根据这项研究，最严格遵循这两种饮食的人脑组织中出现足够多的斑块和缠结以诊断患有阿尔茨海默氏症的几率“降低了近 40%”。
“坚持地中海饮食得分最高的人大脑中的斑块和缠结数量平均比得分最低的人年轻 18 岁，”根据该研究的一份声明。“研究人员还发现，坚持 MIND 饮食得分最高的人平均牙菌斑和缠结数量比得分最低的人年轻 12 岁。”
那不是全部。该研究称，从这两种饮食中只添加一种食物类别——例如食用推荐量的蔬菜或水果——可以将大脑中淀粉样蛋白的堆积减少到与年轻四岁相似的水平。
研究作者 Puja Agarwal 说：“做一个简单的饮食调整，例如添加更多的蔬菜、浆果、全麦、橄榄油和鱼，实际上可以延缓阿尔茨海默氏病的发作或降低老年痴呆症的风险。” ，芝加哥拉什大学医学中心内科助理教授。
她说，最有益的是绿叶蔬菜。然而，她说，添加更多饮食推荐的浆果、全谷物和其他健康食品也是有益的。
“虽然这项研究没有明确证明可以通过饮食选择延缓大脑衰老，但这些数据足以让我在大部分膳食中添加绿叶蔬菜，并建议我的患者采用地中海式饮食风险，”阿尔茨海默病研究员、佛罗里达州神经退行性疾病研究所的预防神经学家理查德·艾萨克森博士说。他没有参与这项新研究。
“当然，地中海饮食也有益于心脏健康……通过降低中风和神经血管损伤的风险，这些风险也会增加患阿尔茨海默病的风险，”哈佛医学院神经病学教授 Rudy Tanzi 说，他没有参与研究研究。
“对心脏有益的东西对大脑也有益，”同时担任波士顿麻省总医院遗传学和衰老研究部门主任的 Tanzi 说。
地中海饮食内部
地中海饮食侧重于以植物为基础的烹饪。每餐的大部分应该是水果和蔬菜、全麦、豆类和种子，以及一些坚果。非常重视特级初榨橄榄油。黄油和其他脂肪很少被食用，如果有的话。由精制糖或面粉制成的糖果和商品很少见。
肉很少见，但通常只是为了给一道菜调味。相反，膳食可能包括鸡蛋、奶制品和家禽，但比传统的西方饮食要少得多。然而，富含促进大脑发育的 omega-3 脂肪酸的鱼是主食。
地中海饮食多年来一直被誉为最佳饮食，其背后的科学依据令人印象深刻。研究发现，这种饮食方式可以防止认知能力下降，还可以帮助心脏、减少糖尿病、防止骨质流失、促进减肥等等。
MIND 饮食
MIND 饮食由 Rush 研究人员于 2015 年开发，他们有兴趣通过关注大脑健康将地中海饮食提升到一个新的水平。Agarwal 说，MIND 饮食不像地中海饮食那样提供笼统的声明——多吃蔬菜和水果，而是推荐特定数量的已知有益大脑健康的食物。
例如，在 MIND 饮食法中，绿叶蔬菜颜色越深越好，一周中的每一天都应该食用。这些包括芝麻菜、羽衣甘蓝、蒲公英叶、菊苣、葡萄叶、羽衣甘蓝、芥菜、生菜、菠菜、瑞士甜菜和芜菁叶。
在 MIND 饮食中，浆果比其他水果更有压力。每周至少应吃五天黑莓、蓝莓、覆盆子或草莓。
2017 年对近 6,000 名平均年龄 68 岁的健康老年美国人进行的一项研究发现，那些遵循地中海饮食或 MIND 饮食的人患痴呆症的风险降低了三分之一。
在绿叶蔬菜中发现的最大益处
这项研究于周三发表在《神经病学》杂志上，检查了 581 名捐献身体的人的大脑，这些人都是拉什大学记忆与衰老项目的一部分。阿加瓦尔说，该项目始于 1997 年，自 2004 年以来一直在收集参与者的年度饮食信息。
目前的研究分析了 2014 年平均六到七年的饮食数据，然后将这些信息与尸检时每个人大脑中的斑块和缠结数量进行了比较。
观察脑组织以确定痴呆标志物的特定水平是该研究的一个独特部分，Agarwal 说：“以前关于痴呆风险的研究更多地关注临床结果——随时间推移的认知表现——但我们的研究实际上是在研究特定的死后大脑中疾病的特征。”
研究发现，吃更多糕点、糖果、油炸食品和快餐的人脑组织中的斑块和缠结水平更高。
哪种食物对减少堆积最有帮助？绿叶蔬菜，富含生物活性物质，食物中的化学物质可以减少炎症和促进健康。生物活性化合物的例子包括维生素、矿物质、类黄酮（抗氧化剂）和类胡萝卜素（蔬菜表皮中的色素）。
该研究的一份声明称，与每周吃一份或更少份量的人相比，吃绿叶蔬菜最多的人的脑组织在斑块堆积方面看起来年轻近 19 岁。
“绿叶蔬菜中不同营养素和生物活性物质的结合使它们独一无二，”阿加瓦尔说。“它们富含许多生物活性物质、类黄酮和叶黄素，这对大脑健康很重要。”
关于为什么叶黄素可能有助于大脑的整体完整性，存在不同的假设，”她补充说，“例如减少氧化应激和炎症。”
饮食最令人印象深刻的影响是对 β-淀粉样蛋白的堆积，而不是缠结，而且“与 MIND 饮食相比，地中海饮食与 β-淀粉样蛋白负荷的负相关性更强，”该研究称。
Agarwal 说，tau 蛋白缠结（阿尔茨海默氏症的另一个关键标志）有所减少，但不如淀粉样蛋白那么强大。然而，Agarwai 和她的团队进行了另一项研究，发现吃浆果是 MIND 饮食的关键部分，有助于减少大脑中的缠结。
“我们仍然需要弄清楚到底发生了什么，”她说。“但总的来说，这些饮食富含必需的营养素和生物活性物质，可以减少大脑的整体炎症和氧化应激，并可能导致淀粉样斑块和缠结的积累减少。”